Beigli

BEiGLI

Hozzávalók 4 rúd bejglihez

• 60 dkg finomliszt
• 25 dkg zsír

(a zsírt ne cseréljük le)

• 10 dkg porcukor
• 2 tojássárgája 1 db egész tojás
• 1 dkg élesztő elmorzsolva
• egy csipet só
• 1 dl tejföl
• 1 tojás a kenéshez

a töltelékekhez:

• 40 dkg darált dió
• 30 dkg cukor
• 2 dl víz
• 2 evőkanál vaníliás cukor
• esetlegesen egy evőkanál rum
• 40 dkg darált mák
• 30 dkg cukor
• 2 és fél dl víz
• 1 citrom héj (a zsírt ne cseréljük le)
  

A tölteléket készítsük el előre, hogy kihűlve tehessük a tésztára.Egy megfelelő edénybe tesszük a diót, hozzáöntjük a vizet, beletesszük a cukrot, a vaníliás cukrot, és tehetünk bele rumot is, ha szeretnénk. Ezt felfőzzük, azaz melegítjük és kb. 5 percig kavargatjuk. Meg fog változni a színe és már érezzük
az illatát is. A mákkal ugyanígy járunk el.A tészta hozzávalóit kimérjük és összegyúrjuk. Ha készen vagyunk, szedjük négy felé a tésztát, és letakarva vagy nejlonba csomagolva tegyük a hűtőbe egy éjszakára. Ha nincs ennyi időnk, egy pár órára is elég. (A tésztát be kell csomagolni, hogy ne száradjon ki!)Másnap a tészta keménynek érződik ugyan, de így tudunk majd vele könnyen dolgozni. Vágjunk ki egy akkora darab sütőpapírt, amekkora a tepsi mérete, ezzel megkönnyítjük a tészta méretre nyújtását. Tegyük a közepére a tésztát, amiből próbáljunk meg téglalap formát nyújtani. A sütőpapírt és a nyújtófát sem kell lisztezni.A kinyújtáskor vegyük figyelembe, hogy feltekerés után el kell majd férnie a tepsiben! Kenjük meg az egyik töltelék felével úgy, hogy a széleitől maximum egy centi maradjon szabadon! A sütőpapír segítségével tekerjük fel a tésztát, majd hajtsuk vissza a végeit. A sütőpapírral együtt megemelve tegyük a nagy gáztepsibe, amibe előtte szintén sütőpapírt helyeztünk.

Mind a négy rúdnál ugyanígy járjunk el.Ha a négy rúd a tepsiben van, hagyjuk magukra őket minimum egy fél órát, de egy órát is pihenhetnek. A sütőt melegítsük elő 180 fokra.Üssünk fel egy tojást, válasszuk külön a sárgáját és a fehérjét.A sárgáját egy kenőtoll vagy ecset segítségével keverjük el, majd kenjük be a rudakat, de csak hosszában!Ha ezzel megvagyunk, következik 10 perc száradás.Ha letelt a 10 perc, ugyanígy kenjük be a fehérjével, de csak keresztben!Egy tű segítségével megszurkáljuk a rudakat. Minél több helyen, annál kisebb az esélye, hogy kireped majd.A megszurkálás után a sütőben kb. 30-40 perc alatt készre sütjük.

Tipp: Ha mazsolával is gazdagítani szeretnénk a tölteléket, a mazsolát felhasználás előtt áztassuk rumba vagy sima vízbe, majd jól lecsöpögtetve adjuk a töltelékhez! Ebbe a tésztába lehet bármilyen tölteléket tenni, nálunk volt már túrós és gesztenyés bejgli is.

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNOK!